Panduan membeli
Beza extra virgin, virgin, pure dan pomace
"Pure" kedengaran terbaik. Ia sebenarnya bukan.
10 Oktober 2026 · 1 minit bacaan
Semua gred ini datang daripada buah yang sama. Yang membezakannya ialah cara minyak itu dikeluarkan dan sama ada ia perlu dibaiki selepas itu.
Extra virgin
Diperah secara mekanikal sahaja — tiada haba tinggi, tiada pelarut kimia. Ia mesti lulus ujian makmal (keasidan bebas maksimum 0.8%) dan juga penilaian rasa oleh panel. Ini satu-satunya gred di mana rasa dinilai secara rasmi.
Virgin
Proses yang sama, tetapi keputusannya tidak mencapai tahap extra virgin. Keasidan dibenarkan sehingga 2.0%. Masih minyak zaitun tulen, cuma kualiti lebih rendah.
Pure atau "minyak zaitun" sahaja
Di sinilah namanya mengelirukan. "Pure" biasanya bermaksud minyak zaitun yang telah ditapis — dirawat dengan haba atau bahan kimia untuk membuang rasa dan bau yang tidak diingini — kemudian dicampur dengan sedikit minyak virgin untuk mengembalikan sedikit rasa. Ia stabil dan murah, tetapi polifenol sebahagian besarnya hilang semasa penapisan.
Pomace
Dihasilkan daripada hampas — kulit, isi dan biji yang tinggal selepas perahan pertama — menggunakan pelarut. Gred paling rendah, biasanya untuk penggorengan komersial.
Jika anda membeli untuk rasa dan polifenol, extra virgin ialah satu-satunya gred yang berbaloi. Untuk penggorengan haba tinggi dalam kuantiti besar, gred yang lebih rendah lebih munasabah dari segi kos.
