Cara simpan minyak zaitun supaya tahan lama

Tiga perkara merosakkan minyak zaitun: cahaya, haba dan udara. Dapur Malaysia memberikan ketiga-tiganya dengan mudah, jadi tempat penyimpanan memberi kesan yang nyata kepada berapa lama minyak kekal segar.

Yang perlu dilakukan

• Simpan dalam almari tertutup, bukan di atas kaunter
• Jauhkan dari dapur, ketuhar dan tingkap
• Tutup rapat selepas setiap penggunaan
• Kekalkan dalam botol gelap asalnya
• Untuk tin 3 liter, tuang ke dalam botol kecil untuk kegunaan harian dan biarkan yang besar tertutup

Perlukah dimasukkan ke dalam peti sejuk?

Tidak perlu. Suhu sejuk akan menyebabkan minyak menjadi keruh atau separa pekat, yang tidak merosakkannya tetapi menyusahkan penggunaan. Almari yang sejuk dan gelap sudah memadai.

Berapa lama ia bertahan

Minyak zaitun tidak bertambah baik dengan masa. Setelah dibuka, gunakan dalam beberapa bulan untuk rasa terbaik. Jika ia mula berbau seperti krayon, kadbod atau kacang lama, ia sudah teroksida — masih selamat tetapi rasanya telah hilang.