Pasta dengan minyak zaitun: sos paling ringkas yang ada

Pasta dengan minyak zaitun dan bawang putih adalah hidangan yang dibuat apabila tiada apa-apa di dalam rumah. Ia juga salah satu hidangan yang paling tidak memaafkan, kerana dengan empat bahan tiada tempat untuk menyembunyikan kesilapan.

Kaedah

1. 1.Rebus pasta dalam air yang bergaram dengan secukupnya
2. 2.Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam kuali besar pada api yang rendah
3. 3.Tambah bawang putih yang dihiris nipis. Masak perlahan sehingga ia keemasan pucat, bukan perang
4. 4.Simpan satu cawan air pasta sebelum meniriskan
5. 5.Pindahkan pasta terus ke dalam kuali dengan sedikit air pasta
6. 6.Gaul kuat sehingga sos menjadi pekat dan melekat pada pasta
7. 7.Angkat dari api dan curah minyak zaitun mentah di atasnya

Kenapa air pasta

Air yang digunakan untuk merebus pasta mengandungi kanji yang keluar daripada pasta itu. Kanji itu membolehkan minyak dan air bercampur menjadi sos yang pekat dan berkrim, dan tanpanya minyak hanya akan menggelongsor dari pasta dan berkumpul di dasar pinggan.

Inilah sebabnya menggaul kuat juga penting. Anda sedang membuat emulsi, bukan sekadar mencampurkan minyak dengan pasta.

Kesilapan yang merosakkan hidangan ini

Membakar bawang putih. Bawang putih yang dihiris nipis bertukar daripada keemasan kepada perang kepada pahit dalam masa beberapa saat, dan setelah ia pahit, keseluruhan hidangan itu pahit.

Gunakan api yang lebih rendah daripada yang anda fikir perlu, dan angkat kuali dari api jika ia bergerak terlalu cepat. Bawang putih sepatutnya mengambil masa beberapa minit, bukan tiga puluh saat.

Tambahan yang berbaloi

• Cili kering yang dihancurkan, ditambah bersama bawang putih
• Daun parsli segar yang dicincang, ditambah di akhir
• Keju parut, digaul masuk bersama air pasta
• Kulit lemon yang diparut, ditambah selepas api dimatikan
• Serbuk roti yang digoreng dalam minyak zaitun, ditabur di atas

Minyak yang hendak digunakan

Dalam hidangan ini, minyak zaitun bukan bahan masakan — ia sos. Rasa yang anda dapat adalah rasa minyak itu. Gunakan botol yang baru dibuka, dan jangan gunakan gred "pure" atau "light", kerana rasa adalah perkara yang dibuang semasa penapisan.